Школа гунфу

Заварювати — значить міряти, не вгадувати

Гунфу ча — багато коротких проливів у малому посуді. Це спосіб почути сад, не церемонія для гостей.

1. 01

   Прогріти посуд

   Окріп у гайвань, чахай і піали. Вилити. Теплий черепок тримає температуру короткого проливу.

2. 02

   Відміряти лист

   Для гайваня 110 мл — від 4 г зеленого до 7 г скельного улуна. Краще ваги, ніж «чайна ложка».

3. 03

   Промивка

   Для улунів і пуеру — 3–5 секунд, вилити. Для зеленого й білого можна пропустити.

4. 04

   Короткі проливи

   Перший — 10–20 с. Кожен наступний +3–5 с. П’ємо з піали, не з гайваня.